高山云霧，喬木繁盛。在龐大的植物系統(tǒng)中，茶樹(shù)隨著時(shí)間的變遷和不同氣候的影響變化，成為了植物界一種神奇而又特別的存在。它具有自身獨(dú)特的形態(tài)特征和獨(dú)具特色的品質(zhì)特點(diǎn)。其中，云南地區(qū)因自身豐富多樣的氣候類型和獨(dú)特的地形特征，為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了更為優(yōu)質(zhì)和豐富的條件，也造就了云南茶樹(shù)鮮葉獨(dú)特的滋味風(fēng)格。
對(duì)于云南豐富多樣的茶樹(shù)種類而言，云南大葉種茶的種類和滋味一直以來(lái)都是茶友們?cè)掝}討論的一個(gè)重要關(guān)注點(diǎn)。以福海茶廠近期上市的新品——早春大葉為例，一經(jīng)上市就備受眾多茶友的關(guān)注。有很多茶友在我們的茶友群里進(jìn)行了關(guān)于大葉種茶樹(shù)話題的討論，那么今天的福海講堂，我們就來(lái)和各位茶友一起分享一下關(guān)于不同品種的云南大葉種的鮮葉特點(diǎn)和口感滋味吧~
云南大葉種茶的基本特性
云南大葉種茶是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁衍出具有自身獨(dú)特個(gè)性的茶樹(shù)栽培品種，其品種分布、滋味特色與地理位置、水分、土壤成分、氣候等因素息息相關(guān)。
云南大葉種茶樹(shù)通常是喬木型或小喬木型，在茶園大規(guī)模的栽培管理下，通常將樹(shù)高控制在90~110cm左右。其樹(shù)形樹(shù)干明顯，有分支，樹(shù)冠直立高大且根系發(fā)達(dá)；成熟鮮葉的葉形面積大于28cm2，顏色較深，葉片背面有茸毛，葉緣有鋸齒，葉肉厚實(shí)。
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優(yōu)異的大葉種茶品種
云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉是制作普洱茶的原料，豐富的茶樹(shù)種類和優(yōu)質(zhì)的茶葉品種為制作高品質(zhì)的普洱茶產(chǎn)品提供了豐富的資源。其中，按照茶樹(shù)的繁殖方式可將云南大葉種茶樹(shù)分為有性系和無(wú)性系兩大類。下面我們就來(lái)分別為看看兩大種類中一些優(yōu)異的云南大葉種茶樹(shù)的特點(diǎn)。
【有性系——勐海大葉種】
勐海大葉種茶樹(shù)又名佛海茶，主要分布在西雙版納、思茅市。小喬木型植株，早生種。其生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、植株高大，最高可達(dá)7m以上；鮮葉葉片呈長(zhǎng)橢圓形，葉質(zhì)柔軟，葉肉厚；芽頭肥壯，密披茸毛，持嫩性強(qiáng)；芽葉生育力強(qiáng)，產(chǎn)量高，易采摘。
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勐海大葉種茶是常見(jiàn)的普洱茶制作原料來(lái)源，其內(nèi)含物質(zhì)豐富，沖泡時(shí)滋味厚重、濃烈；香氣持久，確保了普洱茶后期的香氣轉(zhuǎn)化；品飲時(shí)層次豐富且經(jīng)久耐泡。
【有性系——易武大葉茶】
易武大葉茶，也稱易武綠芽茶。原產(chǎn)于西雙版納勐臘縣，因其易武地區(qū)季節(jié)溫差不大，故茶葉生長(zhǎng)過(guò)程中光合作用效率低，葉綠素制造緩慢，因此可以為茶葉保留更多的鮮嫩滋味。易武大葉茶芽葉肥壯，葉片特大，顏色翠綠，茸毛較多；茶梗瘦長(zhǎng)，產(chǎn)量中等。
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以易武大葉為原料制成的普洱茶，其茶氣強(qiáng)，沖泡時(shí)滋味濃烈甘滑，且耐泡度高，但要注意沖泡時(shí)不宜重悶，以免過(guò)分的將茶葉的苦澀味浸出。
【有性系——雙江勐庫(kù)大葉種】
勐庫(kù)大葉種是有性群體優(yōu)良茶樹(shù)品種，1984年被審定為國(guó)家級(jí)良種，主要分布在雙江、臨滄、鎮(zhèn)康、永德等縣。其茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝部位高；葉長(zhǎng)橢圓形，葉色濃綠，葉肉厚而軟；芽葉肥壯，茸毛多，持嫩性強(qiáng)；育芽能力強(qiáng)，發(fā)芽早，易采摘。
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其茶菁原料制成的茶品，茶氣強(qiáng)，滋味濃烈甘甜。是適合做紅茶、普洱茶以及綠茶的重要原料。
【有性系——鳳慶大葉種】
又名鳳慶長(zhǎng)葉茶、鳳慶種。原產(chǎn)地為云南省鳳慶縣，主要分布在滇西與滇南茶區(qū)。樹(shù)姿開(kāi)展，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝部位高。葉片呈橢圓形內(nèi)折，葉面隆起，葉質(zhì)柔軟。芽葉綠色肥壯，多茸毛，育芽力強(qiáng)，新梢持嫩性強(qiáng)，易采摘。
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鳳慶種因其條索肥壯顯毫，色澤油潤(rùn)，鮮爽度較高，常被看成是制作普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料。其茶湯湯色紅亮，香氣高揚(yáng)，滋味甘甜，葉底柔軟，但茶氣相對(duì)較弱。
【無(wú)性系——云抗14號(hào)、云抗10號(hào)】
云抗14號(hào)和云抗10號(hào)均屬于喬木型茶樹(shù)，其芽葉呈黃綠色，茸毛多，持嫩性強(qiáng)，生長(zhǎng)快，全年采茶可達(dá)30次。其中云抗14號(hào)葉長(zhǎng)橢圓形，葉面隆起，葉色深綠有光澤，葉質(zhì)相對(duì)柔軟；而云抗10號(hào)其茶樹(shù)樹(shù)姿開(kāi)展，分枝密，葉片橢圓形，葉色黃綠，葉面隆起。均為國(guó)家級(jí)良種。
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該種茶樹(shù)其茶葉內(nèi)茶多酚含量較高，水浸出物較多。云抗14號(hào)是制作滇紅、滇綠、滇青的主要原料。而云抗10號(hào)也多用作普洱茶的制作原料。
【無(wú)性系——長(zhǎng)葉白毫】
長(zhǎng)葉白毫于1973～1985年由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從勐海縣南糯山茶樹(shù)群體中采用單株育種法育成。植株屬于喬木型，樹(shù)姿開(kāi)展，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝密，具有較強(qiáng)的抗旱和抗病性。其葉片呈橢圓形，葉面平滑稍彎弓，葉肉稍厚，葉質(zhì)較脆。芽色黃綠，茸毛多，閃銀光，持嫩性強(qiáng)。在云南西雙版納、思茅、臨滄等地有較大面積栽培。
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長(zhǎng)葉白毫因優(yōu)質(zhì)的茶葉品質(zhì)多被制成不同種類的茶品，其中制成制曬青茶，其外形條索緊結(jié)，沖泡時(shí)湯色黃亮，滋味醇和尚澀，葉底黃綠勻整。制普洱熟茶，則外形緊結(jié)帶團(tuán)塊、紅褐，湯色紅亮，香氣顯陳香，葉底紅褐，品質(zhì)優(yōu)異。
了解過(guò)云南大葉種不同種類的外形特征和滋味特點(diǎn)，可以讓我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候更加深刻的品味到獨(dú)屬于大葉種的獨(dú)特滋味口感。以福海茶廠新品——早春大葉來(lái)看，其原料精選自勐海普洱核心產(chǎn)區(qū)布朗2019年的早春大樹(shù)曬青毛茶。勐海大葉種茶樹(shù)，葉質(zhì)柔軟，芽頭肥壯，持嫩性強(qiáng)。且茶樹(shù)經(jīng)過(guò)整個(gè)冬天的沉淀，積攢了豐富的內(nèi)含物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。加之以深井水蒸壓，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代機(jī)械與傳統(tǒng)石磨雙重定型壓制，在反復(fù)的調(diào)配和嘗試后，找到苦茶與甜茶的黃金交叉點(diǎn)，將布朗早春鮮葉中的韻雅與剛烈完美融合，最終呈現(xiàn)給茶友一份早春好茶。
早春大葉，餅面光滑潤(rùn)澤，條索肥壯重實(shí)，松緊適中，香氣清雅純正，杯底清甜花蜜香，湯色金黃透亮。如果你想細(xì)細(xì)品味云南大葉種的獨(dú)特滋味，感受那份獨(dú)特的普洱茶味道，那么這款早春大葉就一定不能錯(cuò)過(guò)了。早春?jiǎn)棠拘?，伊始配佳茗。一杯一品間，感受早春普洱茶的山野之韻。
